Важность и польза шести вкусов в Аюрведе

Значение и польза шести вкусов в Аюрведе.
Люди во всем мире выработали подход к питанию, который можно назвать динамическим, без знания пищевых свойств и их баланса (жиры, углеводы, белки). Они признают необходимость вкусов, пробуждающих организм - горьких, острых, вяжущих и т.д. И успокаивающие - в основном сладкие. Часто пищеварение необходимо "подстегнуть" с помощью острых вкусов, таких как пряный, соленый и кислый. А иногда его можно успокоить "холодным" вкусом - горьким, вяжущим или сладким.
До определенного момента это знание оставалось инстинктивным и неосознанным. Например, в древней Мексике ограниченный набор продуктов (кукуруза и бобы) был недостаточен для обеспечения здорового и питательного рациона, но добавление красного перца и какао-бобов успешно решило эту проблему. Красный перец содержит витамин С, но самое главное - он придает блюду пикантный, сладковатый вкус. В Индии карри служит той же цели. Без карри польза риса, чечевицы и пшеничного хлеба была бы значительно ограничена.
Поскольку большинство видов пищи сладкие, то и капха-доша, основной строитель тканей тела, тоже сладкая, и, таким образом, из нее состоит все тело человека. Травы и специи значительно расширяют диапазон вкусовых ощущений и, что более важно, диапазон реакций организма на пищу.
Рассмотрение влияния пищи на организм с точки зрения того, как пища формирует диапазон реакций доши, увеличивает или уменьшает дошу, открывает очень полезную картину. Очень важно понимать, что все три доши взаимосвязаны, поэтому аюрведическое описание того или иного вида пищи во многом основано на том, как она влияет на каждую дошу, увеличивает или уменьшает ее.
Затем мы углубимся в исследования о том, что такое шесть вкусов и на каком языке они говорят с тремя дошами нашего тела.
Сладкие продукты - это вкусы, которые значительно усиливают Капху, поскольку они привносят в организм такие качества Капхи, как холодность, тяжесть (из-за добавления жира), спокойствие и физическую энергию. Капха-люди обычно более удовлетворены, чем другие, поскольку сладкое - самый приятный вкус. Капха-качества также включают доброту и материнскую любовь, а сладость с детства ассоциируется у них с молоком. Пищевые продукты, вызывающие чувство сытости, всегда содержат сладкий компонент.
Сладкие продукты также глубоко проникают в организм и утоляют жажду. Если вы немного нервничаете (признак повышенной ваты), то употребление сладостей, слегка притушив огонь питты, может помочь вам успокоиться (плачущим младенцам обычно дают сахар или молоко). Однако большое количество сахара не способствует стабилизации. Это делает ум ленивым и непослушным. Слезы, жадность, эмоциональная зависимость - эти качества характерны для людей, злоупотребляющих сладостями.
Избыток сладкого приводит к развитию негативных аспектов Капхи, таких как лень, избыточный вес, вялость, насморк, запоры и непрекращающаяся сонливость. Капха-люди естественным образом получают удовлетворение и удовлетворение, которые люди других дош вынуждены искать, часто с помощью сладостей. Однако, если доша Капха нарушена, потребление сладостей следует ограничить или вовсе исключить из рациона. Из этого правила есть одно исключение. Мед. Он намного превосходит другие сладости в плане балансировки Капхи (мед старше 1 года успокаивает Капху).
Соль способствует пищеварению, увеличивая питту и капху (функция питты). Он придает вкус пище и повышает аппетит, благодаря чему слюна поступает в рот, а пищеварительные соки - в желудок. Соль горячая, как и сама Питта (все пищеварительные процессы нагревают тело). Однако избыток соли подавляет все остальные вкусы, и вся еда выглядит одинаково. Однако аспекту Капха соответствуют два других свойства, которые Аюрведа связывает с соленостью: тяжесть и маслянистость. Связывая молекулы воды, соль утяжеляет ткани организма. Избыток соли в организме затрудняет тонкую настройку пищи, необходимой организму в данный момент, что необходимо для сбалансированного питания (особенно у Капха-типов). Способствуя перееданию, избыток соли может привести к ожирению.
На Западе многие пациенты с гипертонией почти полностью исключили соль из своего рациона, потому что люди убеждены, что ожирение связано с солью. Они стали воспринимать соль как врага. Однако сейчас известно, что умеренное количество соли абсолютно не влияет на кровяное давление.
Важно понимать, что сбалансированное питание не только снижает кровяное давление, но и способствует укреплению здоровья во всех аспектах. Высокое кровяное давление вызывается не солью, а дисбалансом доши.
Избыток соли также вызывает зуд, сыпь и перегрев тела в результате дисбаланса питты. Соленая пища нежелательна из-за дисбаланса Капхи и Питты.
Что касается эмоций, то соль заставляет человека чувствовать себя полнее и острее в жизни. Однако чрезмерное употребление пищи может притупить этот эффект, так же как чрезмерное количество чипсов может притупить аппетит. Чрезмерное потребление соли вызывает привыкание и усиливает эту тенденцию. Именно поэтому соленые продукты вызывают "привыкание". Избыток соли в организме разжигает желание и тягу.
Как и соленость, кислотность в Питта Капха активизирует пищеварение и придает пище особый вкус. Хотя кислая пища очень освежает, она утоляет жажду, поскольку увеличение Питты необходимо "утолить" достаточным количеством воды. Поэтому кислая пища помогает организму задерживать воду и делает тело тяжелее (характеристика Капха). Свойство Питты, острота ума и сообразительность, усиливается этой пищей, но важно не "закислять" ее, так как чрезмерная Питта связана с повышенной завистью.
Картофель и йогурты становятся кислыми в результате ферментации. В небольших количествах кислые продукты способствуют образованию желудочного сока. Однако Аюрведа рекомендует полностью избегать таких токсинов, как уксус и ферментированный алкоголь (который усиливает питта-капха-качество этого вкуса). Несбалансированная питта отравляет кровь, а несбалансированная капха вызывает распад тканей из-за накопления амы.
Чрезмерное употребление кислой пищи приводит к кислотным расстройствам, таким как язвы, изменение состава крови, раздражение кожи и изжога. Если в организме уже есть нарушения Капха или Питта, следует избегать кислой пищи. Ферментированные продукты считаются нежелательными только в небольших количествах.
Горький - самый близкий из всех вкусов к вата, поскольку он воздействует на тело как легкий, холодный, сухой вкус. Однако это корректирующий вкус, который восстанавливает правильное восприятие сладкой, соленой и кислой пищи. Горький пробуждает, но не насыщает вкусовые рецепторы. Она прекрасно отражает вата-качества возбуждения, жизнерадостности и т.д. Немного горького овоща или чашка тоника могут пробудить вялое пищеварение. Горечь сразу же вызывает во рту желание получить более приятные вкусовые ощущения.
Горький вкус стягивает ткани. Именно так тонизирующая вода получила свое название. Он также идеально подходит для охлаждения в жаркую погоду в сочетании со сладким напитком. Если тело становится воспаленным, токсичным и жаждущим в результате стимуляции Питты, горечь - идеальный вкус для регулирования. (Например, хинин снижает жар).
Избыток горечи подавляет вату и вызывает типичные симптомы нарушения ваты, такие как потеря аппетита, снижение веса, головные боли, дисбаланс, сухость кожи и постоянная слабость. Чрезмерное возбуждение, связанное с чрезмерной горечью в теле, вызывает горькие чувства и неудовлетворенность - чрезмерная вата, как известно, лишена покоя и стремится к постоянным переменам. Еще одной горькой эмоцией является печаль, которая нарушает баланс вата в организме и заставляет воспринимать жизнь как бессмысленный акт.
В Аюрведе вся острая и приправленная специями пища считается острой. Пряность сразу же распознается вкусовыми рецепторами, поскольку она обжигает их (увеличивает питту) и вызывает жажду (уменьшает вату). Пряность нагревает ткани организма, выводит воду, способствует пищеварению и заменяет воду в организме. Пот, слезы, слюна, слизь и кровь - все это начинает вытекать из организма в присутствии остроты.
Способствуя очищению носовых пазух, острые продукты лучше других уравновешивают капху, а их раздражение приводит к сухости слизистых оболочек и мембран. Западная медицина долгое время считала, что острые вкусы усугубляют простудные заболевания, но сейчас известно, что очищение тканей организма имеет огромное значение для организма. Антитоксическое действие пряного вкуса очищает кожу. Питта усиливается, но сухость ваты очищает сальные железы, которые вызывают акне.
Чрезмерная острота вызывает боль. Например, если съесть стручок чили, губы и глаза опухают, кожа начинает гореть и выступает горячий пот. Чрезмерная жгучесть вызывает жажду, головокружение и беспокойство (характерный признак дисбаланса вата). Это не приводит к приятному возбуждению организма, но стимулирует его.
То же самое относится и к эмоциям. Острый юмор может заряжать энергией, но он может быть и болезненно жестким. Перевозбужденный человек страдает от чрезмерной чувствительности организма. Добавьте к этому тот факт, что они буквально начинают иссякать. Если в организме нарушен баланс между Ватой и Питтой, острая пища нежелательна.
Вяжущий вкус пересушивает рот и вызывает специфическое ощущение. Это щелочной вкус, противоположный лимонной кислоте. Как и горечь, она обладает свойствами ваты - сухой питательный вкус газа или бобов, возникающий при варке капусты, имеет то же происхождение. Вяжущий эффект похож на горечь, но более аппетитный.
Вяжущий вкус подавляет и охлаждает. Он останавливает выделение жидкостей, таких как пот и слезы (вот почему фасоль идеально подходит для чили). Избыток этого вкуса приводит к раздражающим вата-симптомам, таким как жажда, запоры и метеоризм в нижней части живота.
Вялость проявляется в таких характеристиках человека, как сухость, которая уменьшает удовольствие и расставляет все по своим местам. Слишком большое количество может привести к образованию морщин на коже. Сухость во рту из-за внезапного страха или перевозбуждения также является проявлением избытка этой расы, что приводит к недостатку эмоционального тепла. Пожилые, сухие и вялые люди, лишенные благородства из-за старения, похожи на сморщенные черносливы. При дисбалансе ваты следует избегать вяжущих продуктов.
Дипак Чопра, "Идеальное здоровье".
Преимущества шести вкусов.
Люди во всем мире выработали подход к питанию, который можно назвать динамическим, без знания пищевых свойств и их баланса (жиры, углеводы, белки). Они признают необходимость вкусов, пробуждающих организм - горьких, острых, вяжущих и т.д. И успокаивающие - в основном сладкие. Часто пищеварение необходимо "подстегнуть" с помощью острых вкусов, таких как пряный, соленый и кислый. А иногда его можно успокоить "холодным" вкусом - горьким, вяжущим или сладким.
До определенного момента это знание оставалось инстинктивным и неосознанным. Например, в древней Мексике ограниченный набор продуктов (кукуруза и бобы) был недостаточен для обеспечения здорового и питательного рациона, но добавление красного перца и какао-бобов успешно решило эту проблему. Красный перец содержит витамин С, но самое главное - он придает блюду пикантный, сладковатый вкус. В Индии карри служит той же цели. Без карри польза риса, чечевицы и пшеничного хлеба была бы значительно ограничена.
Поскольку большинство видов пищи сладкие, то и капха-доша, основной строитель тканей тела, тоже сладкая, и, таким образом, из нее состоит все тело человека. Травы и специи значительно расширяют диапазон вкусовых ощущений и, что более важно, диапазон реакций организма на пищу.
Рассмотрение влияния пищи на организм с точки зрения того, как пища формирует диапазон реакций доши, увеличивает или уменьшает дошу, открывает очень полезную картину. Очень важно понимать, что все три доши взаимосвязаны, поэтому аюрведическое описание того или иного вида пищи во многом основано на том, как она влияет на каждую дошу, увеличивает или уменьшает ее.
Затем мы углубимся в исследования о том, что такое шесть вкусов и на каком языке они говорят с тремя дошами нашего тела.
Сладкие продукты - это вкусы, которые значительно усиливают Капху, поскольку они привносят в организм такие качества Капхи, как холодность, тяжесть (из-за добавления жира), спокойствие и физическую энергию. Капха-люди обычно более удовлетворены, чем другие, поскольку сладкое - самый приятный вкус. Капха-качества также включают доброту и материнскую любовь, а сладость с детства ассоциируется у них с молоком. Пищевые продукты, вызывающие чувство сытости, всегда содержат сладкий компонент.
Сладкие продукты также глубоко проникают в организм и утоляют жажду. Если вы немного нервничаете (признак повышенной ваты), то употребление сладостей, слегка притушив огонь питты, может помочь вам успокоиться (плачущим младенцам обычно дают сахар или молоко). Однако большое количество сахара не способствует стабилизации. Это делает ум ленивым и непослушным. Слезы, жадность, эмоциональная зависимость - эти качества характерны для людей, злоупотребляющих сладостями.
Избыток сладкого приводит к развитию негативных аспектов Капхи, таких как лень, избыточный вес, вялость, насморк, запоры и непрекращающаяся сонливость. Капха-люди естественным образом получают удовлетворение и удовлетворение, которые люди других дош вынуждены искать, часто с помощью сладостей. Однако, если доша Капха нарушена, потребление сладостей следует ограничить или вовсе исключить из рациона. Из этого правила есть одно исключение. Мед. Он намного превосходит другие сладости в плане балансировки Капхи (мед старше 1 года успокаивает Капху).
Соль способствует пищеварению, увеличивая питту и капху (функция питты). Он придает вкус пище и повышает аппетит, благодаря чему слюна поступает в рот, а пищеварительные соки - в желудок. Соль горячая, как и сама Питта (все пищеварительные процессы нагревают тело). Однако избыток соли подавляет все остальные вкусы, и вся еда выглядит одинаково. Однако аспекту Капха соответствуют два других свойства, которые Аюрведа связывает с соленостью: тяжесть и маслянистость. Связывая молекулы воды, соль утяжеляет ткани организма. Избыток соли в организме затрудняет тонкую настройку пищи, необходимой организму в данный момент, что необходимо для сбалансированного питания (особенно у Капха-типов). Способствуя перееданию, избыток соли может привести к ожирению.
На Западе многие пациенты с гипертонией почти полностью исключили соль из своего рациона, потому что люди убеждены, что ожирение связано с солью. Они стали воспринимать соль как врага. Однако сейчас известно, что умеренное количество соли абсолютно не влияет на кровяное давление.
Важно понимать, что сбалансированное питание не только снижает кровяное давление, но и способствует укреплению здоровья во всех аспектах. Высокое кровяное давление вызывается не солью, а дисбалансом доши.
Избыток соли также вызывает зуд, сыпь и перегрев тела в результате дисбаланса питты. Соленая пища нежелательна из-за дисбаланса Капхи и Питты.
Что касается эмоций, то соль заставляет человека чувствовать себя полнее и острее в жизни. Однако чрезмерное употребление пищи может притупить этот эффект, так же как чрезмерное количество чипсов может притупить аппетит. Чрезмерное потребление соли вызывает привыкание и усиливает эту тенденцию. Именно поэтому соленые продукты вызывают "привыкание". Избыток соли в организме разжигает желание и тягу.
Как и соленость, кислотность в Питта Капха активизирует пищеварение и придает пище особый вкус. Хотя кислая пища очень освежает, она утоляет жажду, поскольку увеличение Питты необходимо "утолить" достаточным количеством воды. Поэтому кислая пища помогает организму задерживать воду и делает тело тяжелее (характеристика Капха). Свойство Питты, острота ума и сообразительность, усиливается этой пищей, но важно не "закислять" ее, так как чрезмерная Питта связана с повышенной завистью.
Картофель и йогурты становятся кислыми в результате ферментации. В небольших количествах кислые продукты способствуют образованию желудочного сока. Однако Аюрведа рекомендует полностью избегать таких токсинов, как уксус и ферментированный алкоголь (который усиливает питта-капха-качество этого вкуса). Несбалансированная питта отравляет кровь, а несбалансированная капха вызывает распад тканей из-за накопления амы.
Чрезмерное употребление кислой пищи приводит к кислотным расстройствам, таким как язвы, изменение состава крови, раздражение кожи и изжога. Если в организме уже есть нарушения Капха или Питта, следует избегать кислой пищи. Ферментированные продукты считаются нежелательными только в небольших количествах.
Горький - самый близкий из всех вкусов к вата, поскольку он воздействует на тело как легкий, холодный, сухой вкус. Однако это корректирующий вкус, который восстанавливает правильное восприятие сладкой, соленой и кислой пищи. Горький пробуждает, но не насыщает вкусовые рецепторы. Она прекрасно отражает вата-качества возбуждения, жизнерадостности и т.д. Немного горького овоща или чашка тоника могут пробудить вялое пищеварение. Горечь сразу же вызывает во рту желание получить более приятные вкусовые ощущения.
Горький вкус стягивает ткани. Именно так тонизирующая вода получила свое название. Он также идеально подходит для охлаждения в жаркую погоду в сочетании со сладким напитком. Если тело становится воспаленным, токсичным и жаждущим в результате стимуляции Питты, горечь - идеальный вкус для регулирования. (Например, хинин снижает жар).
Избыток горечи подавляет вату и вызывает типичные симптомы нарушения ваты, такие как потеря аппетита, снижение веса, головные боли, дисбаланс, сухость кожи и постоянная слабость. Чрезмерное возбуждение, связанное с чрезмерной горечью в теле, вызывает горькие чувства и неудовлетворенность - чрезмерная вата, как известно, лишена покоя и стремится к постоянным переменам. Еще одной горькой эмоцией является печаль, которая нарушает баланс вата в организме и заставляет воспринимать жизнь как бессмысленный акт.
В Аюрведе вся острая и приправленная специями пища считается острой. Пряность сразу же распознается вкусовыми рецепторами, поскольку она обжигает их (увеличивает питту) и вызывает жажду (уменьшает вату). Пряность нагревает ткани организма, выводит воду, способствует пищеварению и заменяет воду в организме. Пот, слезы, слюна, слизь и кровь - все это начинает вытекать из организма в присутствии остроты.
Способствуя очищению носовых пазух, острые продукты лучше других уравновешивают капху, а их раздражение приводит к сухости слизистых оболочек и мембран. Западная медицина долгое время считала, что острые вкусы усугубляют простудные заболевания, но сейчас известно, что очищение тканей организма имеет огромное значение для организма. Антитоксическое действие пряного вкуса очищает кожу. Питта усиливается, но сухость ваты очищает сальные железы, которые вызывают акне.
Чрезмерная острота вызывает боль. Например, если съесть стручок чили, губы и глаза опухают, кожа начинает гореть и выступает горячий пот. Чрезмерная жгучесть вызывает жажду, головокружение и беспокойство (характерный признак дисбаланса вата). Это не приводит к приятному возбуждению организма, но стимулирует его.
То же самое относится и к эмоциям. Острый юмор может заряжать энергией, но он может быть и болезненно жестким. Перевозбужденный человек страдает от чрезмерной чувствительности организма. Добавьте к этому тот факт, что они буквально начинают иссякать. Если в организме нарушен баланс между Ватой и Питтой, острая пища нежелательна.
Вяжущий вкус пересушивает рот и вызывает специфическое ощущение. Это щелочной вкус, противоположный лимонной кислоте. Как и горечь, она обладает свойствами ваты - сухой питательный вкус газа или бобов, возникающий при варке капусты, имеет то же происхождение. Вяжущий эффект похож на горечь, но более аппетитный.
Вяжущий вкус подавляет и охлаждает. Он останавливает выделение жидкостей, таких как пот и слезы (вот почему фасоль идеально подходит для чили). Избыток этого вкуса приводит к раздражающим вата-симптомам, таким как жажда, запоры и метеоризм в нижней части живота.
Вялость проявляется в таких характеристиках человека, как сухость, которая уменьшает удовольствие и расставляет все по своим местам. Слишком большое количество может привести к образованию морщин на коже. Сухость во рту из-за внезапного страха или перевозбуждения также является проявлением избытка этой расы, что приводит к недостатку эмоционального тепла. Пожилые, сухие и вялые люди, лишенные благородства из-за старения, похожи на сморщенные черносливы. При дисбалансе ваты следует избегать вяжущих продуктов.